oOrganização de Produtores Pesqueiros de Palamós (OPP91) tem iniciou uma nova etapa na comercialização do atum rabilho selvagem com o implementação do método japonês de sacrifício IKE JIME. Este sistema, reconhecido por melhorar a qualidade da carnejá está a ser aplicado a navios locais autorizados a capturar atum rabilho, depois de equipados com tecnologia especializada de atordoamento.
O método IKE JIME garante uma morte rápida e indolor para o atum, reduzindo o sofrimento dos animais eu garantindo carne de melhor qualidade. Consiste em atordoar o animal com sistema elétrico, procedimento semelhante ao utilizado em outras indústrias, como bovina ou suína.
Depois de atordoado, o atum é sangrado, eviscerado e imediatamente conservado em gelo, o que reduz o acúmulo de ácido láctico e favorece um melhor sabor e maior durabilidade do produto.
O atum tratado com este método apresenta uma cor mais rosada e uma textura mais lisa, indicadores que, apesar de parecerem um sinal de qualidade inferior, são na verdade sinais de um produto de alto nível.
Benefícios para os pescadores e para o mercado
A adopção do método IKE JIME permite aos pescadores do Palamós OPP91 aumentar o valor das capturas de atum rabilho, recurso limitado por quotas rigorosas. Além de maximizar os benefícios económicos, o método também garante que o bem-estar animal seja respeitado e que os consumidores tenham a garantia de um produto da mais alta qualidade.
Compromisso com a sustentabilidade e o bem-estar animal
Com esta iniciativa, a OPP91 quer reafirmar o seu compromisso com a qualidade e a sustentabilidade no setor das pescas. A utilização do método IKE JIME não só beneficia os pescadores locais, mas também acrescenta valor ao mercado, oferecendo atum de primeira classe com práticas amigas do ambiente e dos animais.
Esta medida reforça a posição de Palamós como referência na pesca sustentável e de qualidade.
